不同国家、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑面积的比例是相同的。
酒店公共区域卫生归属餐饮部管理。
查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的 10%以上。
酒店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有生产过程短，销售变化大的特点。
泰勒的科学管理理论认为“工人”是经济人，而“顾主”不是经济人。工人作为“经济人”则追求最大的工资收入。科学管理旨在寻找一种方法，满足工人追求最大工资收入的要求。
餐饮部员工的工作时间长、劳动量大,在工作中还会受委屈,这给员工带来了巨大的身体和心理的压力,不利于服务质量的提升。
