前厅是客人办理住宿登记手续、休息、会客、和结账的地方，是客人进店后首先接触到的公共场所。
席位安排是餐厅服务的一项重要的工作，席位的安排是否得当，不仅牵涉礼节，而且也关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。
确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小。
酒店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有生产过程短、销售变化大的特点。
酒店价值最大化目标是指通过对酒店财务活动的管理,不断增加酒店利润,并使之达到最大化。
酒店服务工作中客房部和餐饮部是关系最为密切、业务联系最多的部门。
