现代酒店建立以总经理为首的经营管理系统。
泰勒的科学管理理论认为“工人”是经济人，而“顾主”不是经济人。工人作为“经济人”则追求最大的工资收入。科学管理旨在寻找一种方法，满足工人追求最大工资收入的要求。
客房的清洁卫生质量是客人最为关心的问题，它直接影响到客人的住店感受。
我国旅游酒店星级标准规定：标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于 16 平方米。
酒店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有生产过程短、销售变化大的特点。
从法律上来说，游客从登记入住时起，就是饭店的客人了，饭店对客人的安全负有不可推卸的责任。
