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【判断类】

酒店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作,与其它部门的管理相比,具有生产过程短,销售变化大的特点。

【判断类】

酒店主营业务收入就是酒店在经营中获得的营业收入。

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【判断类】

宾客的需求是酒店服务的基础,也是酒店经营活动的起点。

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【判断类】

前厅部的服务与管理将直接影响酒店的运行与管理。

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【判断类】

在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望,并在保证宾客现实期望得到满足的基础上,出其不意地满足宾客一些潜在期望,这就是“超常”服务,是优质服务的秘诀。

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【判断类】

宴会从性质上分,有国宴、家宴、婚宴、正式宴会和寿宴等。

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